يحظى العديد من المستهلكين بشعبية في الطعام المنتفخ بسبب مذاقه الجيد وطعمه الفريد والمتنوع وسهولة حمله وطول مدة صلاحيته وما إلى ذلك.
1. الحبوب الغذائية منتفخة الوجبات الخفيفة
المكونات الرئيسية للوجبات الخفيفة المنتفخة التقليدية هي الدهون والكربوهيدرات والبروتينات ، من البنية التحتية ، فهي تنتمي إلى الأطعمة الغنية بالدهون والحرارة العالية والألياف الخشنة. سيحظى الاستهلاك طويل المدى بالدهون ، والسعرات الحرارية العالية ، وتناول المغذيات ، ويؤدي بسهولة إلى السمنة. مع التحسن التدريجي للأشخاص الذين يدركون&# 39 ؛ وعي الناس بالاستهلاك ، يولي الناس اهتمامًا أكبر بتغذية الطعام. أهم شيء في تطوير صناعة الأغذية هو حل التغذية للمنتج وتغيير فهم&# 39 السابق للأشخاص ؛" ؛ الوجبات السريعة" ؛.
2. نفث الحبوب منخفضة الطاقة
الكميات المنخفضة للطاقة هي اتجاه تنموي مهم للأطعمة الخفيفة.
تتم معالجة العديد من الأطعمة المحشوة بالحبوب عن طريق القلي ، لذا فإن التحكم في الطاقة يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمحتواها من الزيت ، والذي يعتمد على امتصاص الزيت أثناء معالجة القلي.يمكن أن يؤدي اختيار المواد الخام ذات المحتوى العالي من المواد الصلبة إلى تقصير وقت القلي ، ويمكن أيضًا جفف المادة الخام مقدمًا أو جففها جزئيًا قبل القلي لتقصير وقت القلي ، وللتحكم في امتصاص الزيت في عملية القلي ، فإن درجة حرارة القلي مهمة جدًا أيضًا ، ويجب تقليب المادة الخام في أعلى درجة حرارة ممكنة لتقصير القلي الوقت وتقليل امتصاص الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، كلما زادت مساحة سطح المنتج المنتفخ ، زاد امتصاص الزيت. ونتيجة لذلك ، تحتوي الرقائق المستديرة على محتوى زيت أقل.
3. تكنولوجيا التوسع في درجات الحرارة العالية
يتم توسيع درجة الحرارة العالية من خلال تدوير الهواء الساخن لتحقيق تغويز الماء ، ومن ثم دفع التوسع الشامل للمواد ، في الوقت الحاضر ، هناك أطعمة منتفخة من الحبوب تنتجها تقنية النفخ عالية الحرارة.
مقارنة بالوجبات الخفيفة المصنوعة من النفخ المقلي ، فإن محتوى الزيت المنتفخ ذو درجة الحرارة العالية منخفض ، المنتج لا يحتوي على زيت أو زيت أقل ، وهو مقرمش ، مع خصائص التسخين السريع ، والوقت القصير ، وجودة المنتج العالية ، والتدفئة الموحدة و منطقة معدات أقل. يمكن توقع أن تقنية التوسع في درجات الحرارة المرتفعة هي اتجاه تطوير تكنولوجيا إنتاج الأغذية الموسعة.
الحبوب هي الموارد الغذائية الرئيسية التي يعتمد عليها البشر من أجل البقاء. تتحمل صناعة معالجة الحبوب المهمة المهمة المتمثلة في توفير المصادر الغذائية الأساسية للبشر وضمان صحة الإنسان. في الوقت الحاضر ، تتجه صناعة معالجة الحبوب في العالم نحو اتجاه الاستفادة من التكنولوجيا الحديثة والجديدة الحديثة ، مما يكثف استغلال الحبوب المحدودة الموارد وزيادة القيمة المضافة لمنتجات الحبوب.
في الوقت الحاضر ، تم تطوير إنتاج الطعام المنتفخ بواسطة تقنية البثق في الصين بشكل جيد للغاية. نحن نواصل البحث أيضا.
