1. تطور الطعام المنتفخ في الصين. تكنولوجيا نفخ الطعام لها تاريخ طويل في بلدنا.
قديماً ، كان القلي يُستخدَم كأحد الطرق المهمة لنفث الطعام.
لأسباب مختلفة ، تتطور تكنولوجيا التوسع في بلدي ببطء. حتى نهاية سبعينيات القرن الماضي بدأنا البحث عن تقنية النفخ والطعام المنفوخ. مع تحسين مستويات المعيشة ، أصبح لدى الناس متطلبات أعلى وأعلى لنفخ الطعام الترفيهي.
2. تطوير تكنولوجيا قذف المواد الغذائية والنفخ الأجنبية
كنوع جديد من تكنولوجيا معالجة الأغذية ، تطورت تقنية البثق بسرعة في الخارج. في وقت مبكر من عام 1856 ، تقدم وارد في الولايات المتحدة بطلب للحصول على براءة اختراع لتكنولوجيا نفخ الطعام. خلال حرب العدوان في الثلاثينيات والأربعينيات من القرن الماضي ، استخدمت اليابان تقنية النفخ لمعالجة الذرة والقمح ، ثم تم ضغطهما في الغذاء العسكري.
في مجال الأطعمة المنفوخة ، تطورت الوجبات الخفيفة المنفوخة بشكل أسرع ، ووصلت قيمة الإنتاج السنوي للولايات المتحدة إلى أكثر من مليار دولار أمريكي. في السنوات الأخيرة ، تشمل الأطعمة الأجنبية المنفوخة التي تنتجها تقنية النفخ بشكل أساسي: الأطعمة الأساسية المنفوخة ، واللحوم الاصطناعية ، وأطعمة البطاطس ، والتفاح المجفف ، والأطعمة السريعة ، والأطعمة الخفيفة ، والمشروبات الفورية ، وبدائل الحليب والأطعمة المدعمة. تستخدم تقنية النفخ أيضًا لإنتاج النشا ومعالجة الحبوب. في الوقت الحاضر ، كانت الأبحاث حول تقنية نفخ الطعام الأجنبي ونظريتها في فترة ازدهار.
3. آفاق تنمية الوجبات الخفيفة المنتفخة
يمكن القول إن ظهور تقنية النفخ قد فتح طريقة جديدة لتطبيق الحبوب والنشويات والمواد الخام الأخرى التي نسميها الحبوب الخشنة في صناعة المواد الغذائية.
علاوة على ذلك ، يحتاج الطعام المنفوخ عمومًا إلى أن يكون محنكًا ، وبالتالي فإن تطوير صناعة معالجة الأغذية المنفوخة سيؤدي بالتأكيد إلى تطوير صناعة التوابل وتكنولوجيا التعبئة والتغليف مثل الأفلام. في الوقت الحاضر ، يعد استخدام الأرز كمادة خام في إنتاج الطعام المنفوخ أيضًا اتجاهًا للبحث والتطوير للمصنعين: Eun et al. اقترح خلط الأرز الأسود والأرز البني بكميات متساوية في الاجتماع السنوي IFT19.98 ، وإضافة الماء إلى محتوى الرطوبة بنسبة 18 ٪. ثم انتفخ في 260r لمدة 6 ثوان للحصول على طريقة كعكة الأرز المنتفخة.
بصفتهم طاقم البحث والتطوير ومصنعي الأغذية المنفوخة ، يجب عليهم التركيز على أبحاث السوق وترقية المنتج ، وتعزيز البحث المستمر في نظرية وتكنولوجيا النفخ ، وتطوير مواد خام جديدة ، ومعدات جديدة وصيغ جديدة لتحسين قدرتها التنافسية.
