الطعام النفخ عبارة عن طعام ينفخ مع حجم معين من الصلابة ، والذي يتكون من الحبوب والبطاطس أو الفاصوليا كمواد خام رئيسية ويتم توسيعه عن طريق الخبز أو القلي أو الميكروويف أو النتوء. لأن بنية هذا النوع من الطعام مسامية ورقيقة ، الطعم متموج وحلو ، وهو شائع بين الأطفال. بعض الناس ما زالوا يأكلون كل يوم!
المواد الخام: الحبوب ، الفول ، البطاطس ، الخضروات ، إلخ.
يعد الطعام المنتفخ نوعًا جديدًا من الأطعمة المطورة دوليًا في السنوات الأخيرة. يستخدم الحبوب والفاصوليا والبطاطس والخضروات وغيرها كمواد خام ، ومن خلال تجهيز معدات النفخ ، فإنه ينتج مجموعة متنوعة من الأطعمة ذات المظهر الرائع والتغذية الغنية والطعام اللذيذ. لذلك ، تم تشكيل فئة كبيرة من الطعام بشكل فريد. نظرًا لأن معدات إنتاج هذه الأطعمة المنتفخة بسيطة في الهيكل ، وسهل التشغيل ، واستثمار منخفض في المعدات ، وأرباح سريعة ، فهي تتطور بسرعة كبيرة وتُظهر حيوية كبيرة.
طيب القلب
هناك ثلاثة أنواع من الأطعمة المنتفخة حسب المنتج:
واحد هو الوجبات الخفيفة المنتجة من الذرة والبطاطا.
والثاني هو إنتاج الغذاء البروتين الأنسجة (اللحوم النباتية) باستخدام البروتين النباتي كمادة خام.
والثالث هو الغذاء الرئيسي المصنوع من الحبوب والفاصوليا أو البطاطا كمواد خام.
المبدأ
عندما يتم وضع الحبوب في الطارد ، مع تقدم التدفئة والضغط ، يتم تسخين الماء في الحبوب ، وتصبح الحبوب نفسها ناعمة. عند الوصول إلى ضغط عالي معين وفتح غطاء الموسع ، يتغير الضغط العالي بسرعة. عند الضغط العادي ، تنفجر المياه في حالة الحبوب المحمومة فجأة في لحظة ويحدث انفجار قوي. يمكن أن تتوسع جزيئات الماء حوالي 2،000 مرة. لا يؤدي ضغط التمدد الضخم إلى تدمير الشكل الخارجي للحبوب فحسب ، بل أيضًا إلى الانهيار. يتم تكسير البنية الجزيئية للحبوب ، كما يتم تقطيع النشا طويل السلسلة غير القابل للذوبان إلى نشاء قصير السلسلة قابل للذوبان في الماء ، والديكسترين والسكر ، لذلك أن يتم تقليل المواد غير القابلة للذوبان في الطعام المنتفخ ، وزيادة المواد القابلة للذوبان في الماء.
المزايا التقنية
ارتفاع معدل الحفظ وهضم المواد الغذائية مطوية
يتم بثق المادة النباتية الغنية بالبروتين من خلال درجة حرارة عالية لفترة قصيرة من الزمن ، يتم تغيير طبيعة البروتين تمامًا ، وتصبح بنية الأنسجة مسامية ، مما يعد مفيدًا للتلامس مع إنزيمات الجهاز الهضمي البشري ، مما يؤدي إلى تحسين معدل الاستخدام وهضم البروتين ظاهرة ولادة جديدة. في عملية الحفاظ على الحبوب ، يمثل التناسخ مشكلة غالباً ما تصادفها. بسبب التناسخ ، يصبح طعم المنتج قاسيًا كما تقل قابلية الهضم بدرجة كبيرة.
الطي يمنح المنتج قيمة غذائية أفضل وخصائص وظيفية
عند استخدام تقنية البثق لمعالجة الأطعمة المبنية على الحبوب ، يمكن توزيع المواد المضافة مثل الأحماض الأمينية والبروتينات والفيتامينات والمعادن والأصباغ والمواد الغذائية المنكّهة بالتساوي في البثق ، مع دمجها بشكل لا رجعة فيه مع البثق. تحقيق الغرض من المواد الغذائية المحصنة. نظرًا لأن البثق يتم تشغيله على الفور عند درجة حرارة عالية ، فإن فقد العناصر الغذائية صغير.
مطوية وسهلة للأكل ، ومجموعة واسعة
في المواد الخام مثل الحبوب والفاصوليا والبطاطس أو الخضروات ، تتم إضافة سواغات مختلفة ، ثم يتم بثقها وقذفها لإنتاج مجموعة متنوعة من الأطعمة المنتفخة المغذية ؛ نظرًا لأن الطعام المنتفخ أصبح طعامًا مطبوخًا ، فمعظمها عبارة عن أطعمة جاهزة للأكل (مفتوحة للتغليف وجاهزة للأكل) ، وسهلة الأكل ، وتوفر الوقت ، هي نوع من الطعام المريح مع آفاق تنموية رائعة.
سهل الهضم والامتصاص
وفقًا لبيانات العملية الخاصة بالطعام المنفخ ، يمكن لتقنية النفخ أن تنشّط النشا تمامًا (يشير ما يسمى ألفا إلى النشا الخام في الغذاء ، أي أن نشا بيتا يتحول إلى نشا ألفا) ، والنشأة المتكونة بالفعل لا يمكن استعادة نشا ألفا بعد وضعها. نشا بيتا ، وبالتالي فإن الطعام يحافظ على ليونة ونكهة جيدة وهضم عالية. هذه هي ميزة أخرى لتكنولوجيا التوسع متفوقة على أساليب المعالجة المادية الأخرى. إنه يفتح مجال معالجة جديد للعمل الدقيق والحبوب الخشنة. وبالتالي ، فإنه يقدم المزايا التالية:
إن فقدان المغذيات ضئيل وسهل الهضم والامتصاص: تقنية التمدد لا تغير شكل الحبوب فحسب ، بل تغير أيضًا التركيب الجزيئي الداخلي ، وفيتامين الحبوب أقل تالفة (على سبيل المثال ، محتوى فيتامين B1 و B6 أعلى بكثير من الطعام المطبوخ) ؛ إن تقنية النفخ تجعل النشا ناضجًا تمامًا ، والأغذية المنتفخة غالبًا ما تكون مسامية ، وهو مناسب لجسم الإنسان لامتصاصه (على سبيل المثال ، تبلغ نسبة هضم البروتين بعد طهي الأرز 75.3٪ ، وبعد زيادة النفخ إلى 83.8٪).
